Sabariz, Vila Verde, põe o mundo rural ao lume com mais de 2.000 litros de caldo
A tradição, os sabores da terra e o convívio popular voltam a reunir-se em Sabariz, Vila Verde, com a realização da XIV Festa do Caldo do Pote, integrada na programação da Rota das Colheitas do concelho.
O evento realiza-se este sábado, a partir das 17h00, no recinto da sede da Junta de Freguesia de Sabariz, prometendo uma tarde e noite de sabores genuínos, preparados à moda antiga, em potes de ferro sobre fogueiras a lenha.
Ao todo, serão confecionados mais de 2.000 litros de caldo, distribuídos por pelo menos 27 variedades, numa verdadeira viagem pelos sabores e saberes do mundo rural. Couves, repolho, nabos, nabiças, feijões, batata, farinha e carnes são alguns dos ingredientes que dão vida às receitas preparadas por dezenas de voluntários.
Entre os caldos disponíveis encontram-se o caldo verde, caldo da pedra, caldo de bacalhau, caldo de javali, caldo de rabo de boi, caldo à lavrador, caldo da aldeia, caldo de ossobuco, caldo de migas com feijão, caldo de lentilhas e caldo de enchido suíço, entre muitas outras especialidades.
A partir das 19h00, começa a grande degustação. À entrada do recinto, os visitantes podem adquirir um kit que inclui malga alusiva ao evento, colher e broa, permitindo provar livremente os diferentes caldos.
A Festa do Caldo do Pote é também uma celebração da comunidade. Mais de seis dezenas de voluntários, de diferentes idades e profissões, juntam-se para manter viva uma tradição que passa de geração em geração.
A iniciativa conta ainda com a participação de cozinheiros de freguesias vizinhas do Vale do Homem e de um grupo de emigrantes provenientes de Düsseldorf, na Alemanha, onde esta tradição será novamente celebrada a 8 de novembro. Um cidadão alemão irá também preparar um caldo típico da região da Renânia do Norte-Vestfália.
Além dos caldos, o recinto terá pataniscas de bacalhau, bifanas, enchidos grelhados, vinho verde e outras bebidas, num ambiente de festa popular.
A crescente adesão ao evento tem contribuído para recuperar e valorizar a antiga tradição de cozinhar em potes de ferro e ao lume de lenha. Este ano, a organização reforçou ainda o número de potes de grande dimensão, alguns com capacidade entre 25 e 150 litros, cedidos por particulares de Vila Verde e concelhos vizinhos.
Organizada pela Junta de Freguesia de Sabariz, com o envolvimento da Associação Popular de Sabariz e da Associação de Freguesias do Vale do Homem, e com o apoio do Município de Vila Verde, a iniciativa promete uma vez mais juntar tradição, gastronomia e comunidade.
Em Sabariz, o lume acende-se, os potes fervem e os sabores da tradição chegam à mesa numa das celebrações mais genuínas da Rota das Colheitas.
